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《探索发现》小面寻源(上)

2019-1-29 14:29| 发布者: 月炑| 查看: 30| 评论: 0|来自: 中国电视网

摘要: 重庆的牛肉面,在牛肉的烧制上,各家有各家的烹制习惯,但基本上沿袭了川菜中红烧牛肉的味型,味道浓烈。


  播出时间:2019年2月7日08:02

  介绍 :重庆的牛肉面,在牛肉的烧制上,各家有各家的烹制习惯,但基本上沿袭了川菜中红烧牛肉的味型,味道浓烈。而竹林牛肉遵循的是近百年前的配方,讲究的是原汤原味,口感清爽。多年来,江湖菜与重庆小面一直是两类各自存在的美食,左婆婆扁担面将两者的结合,犹如捅破一层窗户纸,让喜爱这两类食物的食客们大呼美妙过瘾。北京风味的酱肉、陕西特色的手工面条,加上重庆小面的调味,这就是老冯的“三合一”面条,这其中包含着他深深的家庭记忆和味道的密码。更多内容,敬请收看!


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