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米粉蒸肉,吃了不长痱子哦!

2014-7-31 20:57| 发布者: 胖丫| 查看: 1393| 评论: 0

摘要: 米粉蒸肉是江西省汉族名菜,南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏日吃了不会生痱子。

米粉蒸肉是江西省汉族名菜,南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油,再加白糖、料酒、味精等调味品,然后倒入米粉拌匀,再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内,上笼蒸熟至烂,吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆,使菜有粉香,又有碗豆清香,荤素鲜腻,别有风味。小编的口水都要流出来啦!不多说了,赶紧教大家做这道味道鲜美的小米粉蒸排骨吧!

主料:排骨;

辅料:小米、苦菊;

调料:甜面酱、腐乳汁、五香粉、香叶、八角等;

制作方法:

1、把排骨剁成两厘米长的小块,打一字花刀,倒入腐乳汁、甜面酱、料酒等调味;

2、小米洗净,放在平底锅中加入大料和香叶,小火炒香;

3、将腌好的排骨裹上一层炒香的小米,放进蒸锅大火蒸一小时;

4、将苦菊洗净,加入盐、鸡粉、香油拌匀,铺在盘底摆上蒸好的排骨即可。

 

      《央视文化精品》频道20148910:10播出,欢迎收看!
                       

 

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